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材料

2 lbs 鸡肉 (我喜好用鸡腿肉)

2 只中型土豆(土豆)

3 tbsp 椰浆粉 (加两大年夜杯水成椰浆,或用冷冻椰奶半包,兑水成两大年夜杯)

辛喷鼻料:

2 寸兰姜 (Galangal)

2 寸黄姜 (Turmeric)

2 寸老姜 (Ginger root)

15只绿色小辣椒(不嗜辣能够减半)

10只小红葱

5 瓣蒜

4-5片疯柑叶切碎 (kaffir Lime Leaves)

大年夜约20片咖喱叶 (Curry leaves)

2-3 tbsp 切碎的芫荽根/喷鼻菜根 (没有的话,用喷鼻菜梗也能够)

2根喷鼻茅,只用白色的根部大年夜约3寸,切碎。

调味:

2/3 tsp 盐 (或依口味增减)

1 tsp 鱼露 (Optional,若是不用鱼露,盐能够略微多一点)

1/2 tsp 糖

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先把鸡肉切块,腌一点点的胡椒粉和一点盐,大年夜约20分钟。土豆削皮切滚刀块。

然后把一切的辛喷鼻料(除咖喱叶)全数搅拌成糊状。然后倒到一口锅里中火煮差不多收干的时辰,加2-3大年夜匙的素油,炒至泛油。

转中小火,然后把鸡肉块插手,翻炒至鸡肉块变色,泛油。这个进程大年夜约要8-10分钟。然后插手土豆块,翻炒,插手咖喱叶,转小火,加盖焖10分钟。

十分后插手椰奶,大年夜火煮滚后加盐,糖和鱼露调味,然后转小火再焖10分钟,熄火,不要开盖,虚焖10分钟再上桌。

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