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材料

青鱼肉、鸡腿肉、猪五花肉各150克,喷鼻菜15克,酱油50克,葱结25克,姜片15克,八角3克,精盐2克,白糖10克,湿淀粉25克,鸡清汤800克,猪油125克。

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1、将锅内加水烧开,下进猪五花肉,鸡腿焯往血污,捞出洗净。

2、炒锅内加油烧热,将鱼肉两面挂匀湿淀粉,下进油中煎成黄色取出。

3、将青鱼肉切成块。猪五花肉、鸡腿肉切成厚片。

4、姜片、沙锅内放上葱结,下进猪五花肉片,鸡腿肉片、八角、加鸡清汤,酱油,猪油、白糖烧开,至鸡肉熟烂,下进鱼块,精盐,继续(火靠)熟,拣出葱、姜、八角,放上喷鼻菜段即成。

小窍门

特点

软烂喷鼻浓,鲜醇可口。

操作提示

先用旺火烧开,再用小火煨(火靠),鱼肉肯定要在鸡肉、猪肉软烂后下锅,进味即可,否则易碎。

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