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材料

主料:鸡腿肉或猪瘦肉四两,切丁后用淀粉和盐抓匀码味;笋尖二两,切长条;鲜喷鼻菇一两,切长条;豆角二两,掰成约一寸长的段;喷鼻葱一棵,切碎;老姜一小块,切末;老抽两大年夜匙,淀粉两大年夜匙,盐,白糖,味精适当。

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1、将笋尖在沸水中焯一下捞出,用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热,放进豆角炒三分钟,再倒进喷鼻菇共同炒二分钟。

2、再倒进笋尖共同炒一分钟,装盘备用

3、将锅洗净后置火上,放油烧至五成热,倒进肉丁用锅铲悄悄推散,炒至肉丁颜色发白后盛出,留下油。

4、锅中留约一锅铲余油,放葱、姜末炒出喷鼻味。

5、糖、再放盐、老抽、味精。

6、将肉丁和其他菜菜全数倒进锅中,翻炒均匀。

7、起锅装盘即成。

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