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材料

900克牛排,6汤匙橄榄油,1/4杯酸橙汁,2汤匙伍斯特郡酱,4瓣大蒜,2茶匙干牛至,1茶匙盐,1/4茶匙碎小茴香,1/4茶匙黑胡椒粉,烹饪喷雾,400克黑豆,1又1/2杯圣女果,1个红洋葱,2棵罗马生菜,1杯粉碎鲜奶干酪,2棵香菜

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1.大蒜剥皮洗净,拍扁,剁碎,放入碗中备用;洋葱去皮,清洗干净,切丁,放入碗中备用;生菜淘洗干净,用淡盐水浸泡20分钟后冲洗干净沥干水,切碎,放入碗中备用;香菜洗净控水切碎放入碗中备用;黑豆淘洗干净提前泡一夜;圣女果洗净控干水备用。

2.将牛排放入一个大的保鲜袋中,在一个小碗里加入橄榄油,酸橙汁,伍斯特郡酱,大蒜,牛至,盐,小茴香和黑胡椒混合均匀形成调料混合物,预留1/2杯,把剩下的倒在袋子里,然后稍微挤一下袋子里的空气,然后把袋口密封,隔着袋子揉搓一下牛排和调料混合物,使牛排表面均匀沾到,放到冰箱中提前冷藏2小时或长达12小时。

3.将烤箱预热到230摄氏度。将1个烤架放在烤箱中心位置,距离热源10厘米左右将烤盘与铝箔对齐并喷洒烹饪喷雾。将黑豆,西红柿和洋葱与预制的1/2杯腌料一起放在准备好的烤盘上,混合均匀,放到中心架上烤15到20分钟左右,直到蔬菜开始褶皱表面变成棕色。

4.从烤箱中取出烤盘,从腌料中取出牛排,去掉多余的汁,刷掉大蒜,丢弃腌料,在顶部架子上烤牛排,每面烤3至5分钟,翻转一次,直到它开始焦化,插入最厚部分的即时温度计记录52摄氏度。用箔纸把牛排松松地盖上,放置10分钟然后再切成薄片。取一个大的沙拉碗,把生菜铺在底部,加入温暖的牛排和蔬菜,倒入果汁,顶部撒上香菜和干酪碎装饰,就可以上桌了。

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